Название: Консервирование пищевых продуктов холодом Автор: И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов Издательство: М.: Колос Год: 1999 ISBN: 5-10-003580-3 Формат: pdf Страниц: 177 Размер: 10,1 Мб Язык: Русский
Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлаждённых и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Консервирование пищевых продуктов холодом 
