Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого Автор: Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Издательство: Лань Год: 2021 6-е изд. Формат: PDF Страниц: 352 Размер: 14 Mb Язык: Русский
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология цельномолочных продуктов и мороженого 
