Название: Биохимия мяса и мясных продуктов (общая часть) Автор: Розанцев Э.Г. Издательство: М. : ДеЛи принт Год: 2006 Формат: PDF Страниц: 240 Размер: 20 mb Язык: русский
Учебное пособие посвящено изложению фундаментальных вопросов биохимии по химическому составу живых систем, структуре и свойствам белков, ферментов, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, а также витаминов, гормонов и минеральных соединений. В книгу включены общие принципы метаболических процессов, обмен белков, углеводов и липидов, обмен нуклеиновых кислот, водно-солевой обмен, их регуляция и взаимосвязь. Здесь же впервые рассмотрены механизмы и факторы возникновения стрессовых состояний у животных и человека. Книга написана в свете современных достижений молекулярной биологии и медицинской биофизики, касающихся использования свободных радикалов и их нерадикальных реакций в структурных и кинетических исследованиях белков и нуклеиновых кислот. Книга предназначена для студентов вузов, специализирующихся в области биохимии и молекулярной биологии.
Введение в биохимию. Химический состав тела млекопитающих. Белки. Ферменты. Нуклеиновые кислоты. Липиды. Углеводы. Минеральные соли и витамины. Метаболизм. Пища и пищеварение. Взаимосвязь обменов веществ и их регуляция. Неферментативные процессы окисления и патологические состояния организма. Краткий словарь терминов. Рекомендуемая литература. Об авторе.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биохимия мяса и мясных продуктов (общая часть) 
