Название: Биохимия зерна и продуктов его переработки Автор: Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Издательство: Агропромиздат Год издания: 1989 Количество страниц: 369 Язык: русский Формат: DjVu Размер: 10,15 Мб
Приведен химический состав зерна, дано описание белковых веществ, витаминов, ферментов, углеводов, липидов, рассмотрены биохимические процессы, протекающие в зерне, муке и крупе. Указаны пути использования неполноценного зерна. Во второе издание (первое вышло в 1980 г.) включены новые данные по биохимии зерна и продуктов его переработки, полученные в последние годы. Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна".
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биохимия зерна и продуктов его переработки 
