Название: Пищевая химия (2024) Автор: Нечаев А.П. и др. Издательство: Санкт-Петербург : ГИОРД Год: 2024 Формат: pdf Страниц: 688 Размер: 18 mb Язык: Русский
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Пищевая химия (2024) 
