Название: Спиртные напитки: Особенности брожения и производства Автор: Ли Э., Пигготт Дж. Издательство: Пpoфeccия Год: 2006 Cтраниц: 552 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык: русский
Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий - столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др. Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Спиртные напитки: Особенности брожения и производства 
