Название: Биологически активные вещества пищевых продуктов.( 1992 ) Автор: Петрушевский В.В. Гладких В.Г. Винокурова Е.В. Издательство: Урожай Год: 1992 Формат: pdf Страниц: 196 Размер: 74 Mb Язык: Русский
В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Показаны возможности использования БАВ в общественном питании и профилактике заболеваний. Рассчитан для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биологически активные вещества пищевых продуктов. ( 1992 ) 
