 Название: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Автор: Антипова Л.В. (ред.), Толпыгина И.Л., Калачев А.А.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2011
Cтраниц: 602
Формат: pdf
Размер: 54 мб
Язык: русский
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Скачать Антипова Л.В. (ред.) - Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов 
