 Название: Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
Автор: Степанова Л.И.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2003
Cтраниц: 336
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский
В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.
Скачать Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное 
