Название: Биотехнологические свойства белков молока Автор: Гунькова П.И., Горбатова К.К. Издательство: Санкт-Петербург: ГИОРД Год: 2015 Формат: pdf Размер: 17,2 МБ Язык: русский
Рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биотехнологические свойства белков молока 
