Название: Технология мучных кондитерских изделий Автор: Талейсник М.А. Издательство: Агропромиздат Год: 1986 Формат: pdf Страниц: 225 Размер: 62.6 Мб Язык: русский
В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности. Книга предназначена в качестве учебного пособия для подготовки квалифицированных рабочих кондитерской промышленности. Скачать с turbo.to
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология мучных кондитерских изделий 1986 
