Название: Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование Автор: Борисочкина Л.И., Гудович А.В. Издательство: Агропромиздат Год: 1989 Формат: pdf Страниц: 312 Размер: 114,03 mb Язык: русский
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование. Для подготовки рабочих на производстве.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование 
