Название: Технология сыроделия Автор: Погожева Н.Н. Издательство: МарГУ Год: 2007 Формат: pdf Страниц: 137 Размер: 11,2 Mb Язык: Русский
В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология сыроделия 
Название: Технология сыроделия