Название: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко Автор: Семёнов Г.В, Касьянов Г.И. Издательство: МарТ Год: 2002 Формат: pdf Страниц: 113 Для сайта:mymirknig.ru Размер: 10,5 Mb Язык: Русский
В учебно-практическом пособии дан обзор прогрессивных методов консервирования скоропортящихся пищевых продуктов, сырья, лекарственных средств, ферментов сублимационной сушкой. Изложены современные физические представления о процессе сублимации в вакууме. Даны характеристики пищевых продуктов животного и растительного происхождения как объектов сушки. Представлены сведения по конструкциям отечественных установок для сублимационной сушки.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко 
