Автор: Наместников А. Ф. Название: Хранение и переработка овощей, плодов и ягод. Учебник для сельских профессионально - технических училищ. Издательство: М:, Высшая школа Год: 1976 Страниц: 320 Формат: DJVU, PDF Размер: 25 МБ
В книге приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности продуктов питания, рассказывается об общих процессах консервирования, производстве плодово-ягодных соков, переработке грибов. В третьем издании пособия приводятся новые данные о прогрессивной технологии варки варенья, о видах стеклянной тары, дается информация о новой инструкции по санитарному и микробиологическому контролю производства.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Хранение и переработка овощей, плодов и ягод 
