Название: Игристые вина Автор: Авакянц С.П. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1986 Формат: pdf Страниц: 273 Для сайта:Миркниг Размер: 13,8 Mb Язык: Русский
В книге обобщены результаты теоретических и практических исследовании в области производства белых, красных и мускатных игристых вин. Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуариой периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, протекающие при производстве различных типов игристых вин. Даны рекомендации по совершенствованию технологии и повышению качества игристых вин. Для специалистов винодельческой промышленности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Игристые вина 
