Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологииКНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Название: Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии Автор: Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Издательство: Санкт-Петербург: Профссия Год: 2003 ISBN: 5-93913-038-0 Формат: pdf Страниц: 687 Размер: 60,1 Мб Язык: Русский
В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии 
