Название: Производство цельномолочных продуктов Автор: Богданова Е.А., Богданова Г.И. Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность Год: 1982 Формат: pdf Страниц: 199 Размер: 10,8 Мб Язык: Русский
Рассмотрены состав и свойства молока, его пищевая ценность и пороки. Описаны первичная обработка молока на фермах, прием и обработка молока на молочном предприятии. Дана технология всех основных видов молочных продуктов, выпускаемых цельномолочной отраслью. Изложен технико-химический и микробиологический контроль производства.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство цельномолочных продуктов 
