Название: Биохимические основы технологии шампанского Автор: Авакянц С.П. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1980 Формат: pdf Страниц: 178 Размер: 54,30 Мб Язык: русский
В монографии на основе литературных данных и результатов проведенных исследований раскрывается сущность биохимических процессов, происходящих при производстве шампанских виноматериалов и их подготовке к шампанизации, при бутылочной и резервуарной шампанизации, при культивировании и автолизе дрожжей.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биохимические основы технологии шампанского 
