Название: Технология полуфабрикатов из мяса птицы Автор: Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И. Издательство: Колос Год: 2002 Формат: PDF Страниц: 121 Размер: 12,72 Мб Язык: русский
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология полуфабрикатов из мяса птицы 
