Название: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания Автор: Гавриченкова С. С. , Якубовская С. И. Издательство: РИПО Год: 2020 Формат: PDF Страниц: 213 Размер: 10 Mb Язык: Русский
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания 
