Название: Справочник по стерилизации консервов Автор: Бабарин В.П., Мазохина-Поршнякова Н.Н., Рогачев В.И. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1987 Формат: pdf Страниц: 272 Размер: 19 Мб Язык: Русский
Приведены сведения о важнейших для консервной промышленности микроорганизмах, их выживаемости в процессе тепловой обработки, данные, необходимые для разработки режимов стерилизации. Изложены методы теоретического и экспериментального определения режимов стерилизации, контроля стерильности консервов. Особое внимание уделено справочным данным по оборудованию. Для инженерно-технических работников консервной промышленности, занимающихся разработкой режимов и аппаратурного оформления процесса стерилизации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Справочник по стерилизации консервов 
