Название: Справочник шприцовщика и вязальщика колбас Автор: Чирятников В.И., Белоусова Е.В. Издательство: Москва : Агропромиздат Год: 1986 Формат: pdf Страниц: 110 Размер: 61 mb Язык: Русский Качество: Среднее
В справочнике приведены сведения об оболочках, используемых в колбасном производстве. Описаны методы их подготовки. Показаны передовые приемы набивки фарша в оболочку (для вареных, полукопченых колбас и сарделек), а также вязки колбас. Рассмотрены приемы шприцевания и вязки сосисок и производство колбас и сосисок без оболочки. Особое внимание уделено безопасным приемам работы. Справочник предназначен для мастеров колбасного производства, может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Справочник шприцовщика и вязальщика колбас 
