Название: Технология и оборудование мясоконсервного производства Автор: Гусаковский 3.П., Очкин В.А. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1970 Формат: pdf Страниц: 401 Размер: 12,5 Мб Язык: русский
В книге даны сведения об основном и вспомогательном сырье мясоконсервного производства, о технологических процессах подготовки и обработки сырья. Кратко охарактеризованы основные применяемые в консервном производстве машины и аппараты, безопасные приемы работы на них. Приведены рецептурные данные, данные о расходе сырья и особенности технологии производства широкого ассортимента натуральных, деликатесных и обеденных мясных и мясо-растительных консервов. Книга предназначена для подготовки рабочих мясоконсервного производства.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология и оборудование мясоконсервного производства (1970) 
