Технология и оборудование колбасного производства (Мищенко Е.П., Гольдман Е.И.)КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Название: Технология и оборудование колбасного производства Автор: Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1969 Формат: djvu Страниц: 306 Размер: 19,7 Мб Язык: русский
Книга является учебным пособием для подготовки рабочих колбасного производства и поможет учащимся получить знания, необходимые для правильного осуществления технологических операций и эксплуатации оборудования в колбасном производстве. Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, применяемых в колбасном производстве, описаны технология колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и оборудование колбасных цехов. Приведены краткие сведения об экономике и организации производства, технохимическом контроле, технике безопасности. Мясная промышленность имеет большое значение для хозяйства страны. Она снабжает население важнейшими продуктами питания: мясом, колбасными изделиями, копченостями, полуфабрикатами, консервами и пр.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология и оборудование колбасного производства (Мищенко Е.П., Гольдман Е.И.) 
