Название: Кондитер (2015) Автор: Драбинская О.В. Издательство: Астана: Фолиант Год: 2015 Формат: pdf Страниц: 256 Размер: 24 mb Язык: Русский
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий, а также требования к качеству и условиям хранения.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кондитер (2015) 
