Название: Микробиология соков и вин Автор: Шандерль Г. Издательство: Москва: Пищевая промышленность Год: 1967 Формат: pdf Страниц: 360 Размер: 71 mb Язык: Русский
В книге подробно рассматриваются виды микроорганизмов, встречающихся при производстве вин и их роль в технологических процессах. Описываются методы селекции и выделения дрожжей, способы поддержания, хранения и рассылки по предприятиям чистых культур. Освещаются практические мероприятия по управлению бактериальной микрофлорой вина. Отдельно рассматриваются микробиологические процессы в производстве шампанского.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Микробиология соков и вин 
