|
 |
|
 |
|
|
 |
|  |
|
Название: Биотехнологические свойства белков молока
Автор: Гунькова П.И., Горбатова К.К.
Издательство: Санкт-Петербург: ГИОРД
Год: 2015
Формат: pdf
Размер: 17,2 МБ
Язык: русский
Рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. | |
Разместил: IgorKs 19-10-2017, 08:41 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
 |
|  |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов
Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е.
Издательство: ГИОРД
Год: 2014
Страниц: 574
Формат: pdf
Размер: 11 mb
Качество: хорошее
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. | |
Разместил: АлександрШе 19-10-2017, 07:00 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Уроки старого пчеловода
Автор: Чернов Б. Я. Рычагов Г. Д.
Издательство: М. Советский писатель
Год: 1992
Формат: PDF/DjVu
Страниц: 88
Размер: 10.1 MB
Язык: Русский
В книге мы предлагаем ознакомиться с различными конструкциями ульев. Известно, что конструкций так много, как много пчеловодов, потому что каждый пчеловод, соприкоснувшись с практической деятельностью в своих конкретных условиях и соразмеряясь со своими физическими и интеллектуальными возможностями, непременно вносит дополнения и изменения к применяемым на пасеке конструкциям или разрабатывает совершенно новый тип улья, так или иначе утверждая его жизненность на своей или соседской пасеках. | |
Разместил: Интересненько 18-10-2017, 21:57 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Морской энциклопедический словарь в трех томах. Том 1
Автор: Коллектив
Издательство: Судостроение
Год: 1991
Формат: djvu
Страниц: 504
Размер: 21 Mb
Язык: Русский
Освещены основные исторические, научно-технические, экономические, производственные и технологические вопросы, связанные с судостроением, мореплаванием и освоением Мирового океана. Приведены сведения о выдающихся ученых и специалистах в указанных областях, исторических деятелях, писателях и художниках-маринистах, о крупнейших морских и судостроительных организациях, знаменитых кораблях и морских сражениях, морском спорте и судомоделизме. | |
Разместил: sss120 18-10-2017, 09:17 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий
Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Лобосова Л.А.
Издательство: ГИОРД
Год: 2015
Страниц: 440
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее
В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками. | |
Разместил: АлександрШе 18-10-2017, 02:36 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Авторы: Горяев, М. И., Шошин, А. Ф.
Название: Исследование молока и продуктов его переработки
Издательство: Снабтехиздат, Ленинград
Год: 1934
Страниц: 296 с ил.
Формат: PDF в RAR
Размер: 169,93 МБ
Язык: Русский
Качество: Отличное
Эта книга представляет интерес особенно в наше время. Дает представление о том каким должно быть молоко и многочисленные продукты изготавливаемые на его основе. Даются методики исследований молокопродуктов, определения качества и состава. Множество актуальных сейчас проб, например; на фальсификацию масла, наличие консервирующих веществ, определение аммиака, растворимых азотистых соединений, кислот, формалина, ферментов и т.д. Способы отличия кумыса приготовленного из кобыльего молока от приготовленного из коровьего и тд. | |
Разместил: Гната 17-10-2017, 21:00 | Комментарии: 1 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика
Автор: О.Н. Красуля, С.В. Николаева, А.В. Токарев, А.Е. Краснов, И.Г. Панин
Издательство: ГИОРД
Год: 2015
Страниц: 318
Формат: pdf
Размер: 11 mb
Качество: хорошее
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
| |
Разместил: АлександрШе 17-10-2017, 16:07 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Автор:Simcik J., Lothrop S.
Название: Afghan Extravaganza
Издательство: Needlecraft Shop
ISBN: 978-0963803153
Год: 1995
Формат: JPG
Размер: 93МВ
Страниц:155
Язык:Английский
Альбом - Экстравагантные пледы, великолепные покрывала. | |
Разместил: o78o78 17-10-2017, 15:46 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Контрольные карты
Автор: Мердок Дж.
Издательство: Москва: Финансы и статистика
Год: 1986
Формат: pdf
Размер: 7,52 МБ
Язык: русский
В книге английского ученого подробно описаны методы построения и использования контрольных карт – одного из основных инструментов статистического контроля качества. Обсуждаются карты Шухарта, кумулятивные карты, элементы планов выборок. В предисловии кратко описана советская система ГОСТов и приведена библиография. | |
Разместил: IgorKs 17-10-2017, 15:16 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Автор:Коварская Б. П.
Название: Вяжем для детей
Издательство: Полымя
Год: 1989
Формат: JPG
Размер: 22МВ
Страниц:208
Язык:Русский
Каждая модель в книге сопровождается рисунком, схемой, чертежом, описанием. На чертежах выкройки даны два значения – наименьшее и наибольшее… | |
Разместил: o78o78 16-10-2017, 10:33 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
